Soupe crémeuse aux tomates et basilic

Ingrédients:

1 - 28 oz. boîte coupée en dés (petites) tomates
1 ½ tasse de jus V-8 (original)
1 ½ tasse de bouillon de poulet
4 cuillères à soupe de basilic frais haché
3 gousses d'ail émincées
½ t. Sel
½ t. Poivre
¼ tasse de beurre, en cubes
1 tasse de crème à fouetter lourde
¼ tasse de parmesan râpé frais

Instructions:

Dans une grande marmite ou un four français, porter à ébullition les tomates en dés, le jus V-8, le bouillon de poulet, le basilic, l'ail, le sel et le poivre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter le beurre, la crème à fouetter abondante et le parmesan en remuant continuellement. Porter à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le beurre ait fondu.

Servir chaud et garnir de parmesan additionnel comme garniture, si désiré.

Merveilleux avec Sandwiches au fromage grillé!